Ricardo Fernández Barrueco

Los grandes atributos de la leche de búfala hacen que ésta sea utilizada para la elaboración de productos lácteos de alta calidad.

™Las búfalas pueden producir leche en condiciones donde el ganado vacuno especializado no subsiste.

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LA LECHE DE BUFALA

Composición comparativa porcentual entre Leche de búfala y de vaca;        

• ESPECIES	SOLIDOS TOTALES	GRASA	PROTEINA	LACTOSA
  Búfalo de Río	17.96%	7.45%	4.36%	4.83%
  Búfalo de Pantano	18.34%	8.95%	4.13%	4.78%
  Vaca Holstein Fr	12.15%	3.60%	3.25%	4.60%
  Vaca Nativa	13.45%	4.97%	3.18%	4.59%

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PARAMETROS ZOOTECNICOS

• % de parición: 80-90%
• % de mortalidad en bucerros: 3-5%
• % de mortalidad en mautes: 2%
• % de mortalidad en adultos: 1%
• Intervalo entre partos (días): 400 - 420 
• Período de lactancia (días): 240-270
• Producción de leche  (lts / dia): 4.5-6.5
• Producción (lts/lactancia/búfala): 1080-1560
• Peso al nacer (Kg) 34 - 38
• Peso al destete 8-10 meses (Kg): 220-240
• Edad primer parto (meses): 30-36
• Peso al matadero 24-30 meses (Kg): 480-500
• Vida útil búfala (años): 18
• Vida útil búfalos sementales (años): 7

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Manejo en corral:

Se deben manejar con calma por ser más lentos en sus movimientos que los vacunos. Responden muy bien al silbido. Se recomienda  manejar grupos pequeños en los corrales. No se deben usar  garrochas por ser muy susceptibles a la electricidad. La manga de trabajo y el embarcadero deben tener en la parte inferior 60 cm y en la superior 90 cm.

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Amamantamiento colectivo:

Las búfalas aceptan pasivamente amamantar bucerros de otras búfalas.

Marcación e Identificación:

Se dificulta con el método tradicional de hierro candente. Recomendable utilizar métodos complementarios como aretes y tatuajes.  

  

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ESTACIONALIDAD REPRODUCTIVA

Se manifiesta en las pariciones, las cuales se concentran en determinados meses del año. Muy importante según el tipo de explotación ya sea de carne o de leche.

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EL BUFALO DE AGUA COMO ANIMAL DE TRABAJO

El búfalo es un animal versátil, muy dócil y extremadamente fuerte, en  épocas  remotas,  el  búfalo fue el más importante medio de transporte y de trabajo de labranza, en algunos países de Asia.

El Búfalo se puede utilizar como medio de transporte (sólo o con carreta), para arado y limpieza de canales, etc.

Hoy en día existen razones que justifican la utilización del búfalo como animal de trabajo; donde no hay maquinaria agrícola y/o de transporte, zonas en donde no  puede operar la maquinaria agrícola (pantanos, topografía accidentada, etc.); para abaratar costos en donde el uso de maquinarias sería muy encarecido. 

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